《一代宗師》中有一句: 念念不忘 必有回響 正正是我現在的心情
每次去完旅行, 總是有啲放過入口既野最教我心掛掛
今次去越南, 最令我心癢癢既系-----越南米紙卷 越南人叫做 Spring Roll
尼道食物最緊要系個汁, 正確啲泥講系個汁既成份---魚露
在越南餐館食完, 已經第一時間學師, 夜晚晚, 幾個企系個廚房度傾佐成粒鐘, 好搞笑hahahaa
但返到泥香港, 一路忙忙忙, 根本冇佐件事/0\
去親食啲香港的越南餐館, 吾系無試過嚷尼個, 但個汁一出泥系甜醬, 已經無癮食埋落去/0\
直到琴晚碌碌下個Facebook 突然見到食譜, 我知道尼刻, 我內心團火又被人搞返燢
假, 我就冇啦~
但手, 我有幾對 ( 借埋家人戈啲 )
食譜, 網上大把! 但我認為有尼幾種靈魂材料: 米紙, 米粉, 生菜, 九層塔, 薄荷葉, 魚露, 其他的放入自己喜愛的, 或者從家中取材便好了
A. 食材 (12隻份量)
1. 米紙 12 張
2. 生菜 12 小片
3. 米粉 12 小撮 (約60g)
4. 九層塔 24 小片
5. 薄荷葉 24 小片
6. 熟肉/ 熟蝦 24 隻
7. 時令水果 12 長片
8. 生紅蘿蔔 12 小撮 (約60g)
B. 做醬汁 (12隻份量)
1. 魚露 2 茶匙
2. 糖 2 茶匙
3. 醋 2 茶匙
4. 蒜蓉 2 茶匙
5. 檸檬汁 2 茶匙
6. 水 4 茶匙
7. 薄肉紅椒 1/8個
步驟:
1. 米粉泡水浸軟> 滾水煮熟> 瀝乾備用
2. 蝦仁灼熟, 記得睇火!
3. 生紅蘿蔔要切幼條(口感比刨絲好), 記得睇手!
4. 時令水果要切片(純綷個色令啲又健康), 0.5CM 厚就最好, 記得睇手!
5. 生菜/ 九層塔/ 薄荷葉洗乾爭備用
6. 米紙用室溫水拖一拖, 浸10秒, 硬身已經要上岸, 因為離岸一陣就會開始變到林身. 千萬吾好冧曬先上岸, 咁就包吾到野架啦~~~~
7. 包野動作要快, 因為米紙林的速度太快了, 要眼明手快咁放材料, 同已濕米紙競賽!
8. 整完要即刻食, 一攤抖, 塊米紙就會變到好煙韌, 較難咬
後記:
1. 米紙最好買大張啲, 16 CM 有點細
2. 此米紙好快林, 好痴手, 路過的有沒有更好的推介?
買野小插曲:
1. 因為要買魚露, 所以諗住搵緊正宗啲既泥買, 順便一次過執齊曬啲靈魂食材(九層塔和薄荷葉)
因為此舖很有名, 好多人採訪過佢. 去之前,見到網上有佢電話, 所以打佐比佢先落去, 佢話開1點, 我12:55 去到.
原來佢有3檔野, 雜貨店要晏少少先開, 去到未開, 佢話要開檔口大約30MINS, 不如你去其他地方買
我心諗: 下?:O 開個檔要30MINS?????????
我微笑答: 慢慢:) 我可以等一等 :)
實情系, 開佐10MINS 乜7都開好曬, 點解老闆娘要趕客?
因為九層塔和薄荷葉 根本是好便宜的食材, 2種野夾埋, 我買佐$10 .........
所以有2. 我家人話家樓下個街市都有九層塔賣, 既然系咁, 我決定下次吾幫襯佢啦~ ^^^^^^^^~
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